Легко калорийные салаты

Поговорим об использовании крапивы в пищу. Как то давеча мы уже писали о ее целительном действии и пользе. Там мы говорили о том, что она повышает уровень ге­моглобина в крови, а также количество эритро­цитов (красных кровяных телец). и это подтвержда­ется старинным народным мнением о том, что крапива улучшает состав крови и является хорошим "кро­воочистительным" средством и поэтому чрезвычайно полезна. В конце же той статьи, был анонс публикации с описанием всевозможных рецептов блюд из крапивы – салатах, супах, щах, котлетах… то есть, об использовании крапивы в пищу. Ну вот, случилось – статья с «крапивными» рецептами здоровья перед вами.

Салаты с крапивой

Салат яичный с крапивой

Это самое простое использование крапивы: вы­мытые и в течение двух минут от­варенные листья крапивы, и варе­ное яйцо растолчем в ступке или миске деревянным пестиком, по­солим по вкусу и заправим сме­таной.

Салат из крапивы с орехами

Удивительно вкусно сочетание в пище крапивы и орехов. Пропорции следующие: листьев молодой крапивы 200 грамм, ядрышек грецкого ореха 25 грамм. Еще понадобится петрушка и зеленый лук (20-30 грамм каждого наименования).

Вымоем листочки крапи­вы и опустим на 3-5 минут в кипящую воду. Через указанное время аккуратно достанем листочки, дадим воде стечь и мелко их порежем. Крапивный отвар не выливаем – он нам еще пригодится. Режем зелень (петрушку и зеленый лук). Все ингредиенты смешиваем в салатнике. Далее используем отвар от крапивы – в четверть стакана это отвара добавляем толченые ядрышки грецкого ореха и чуть-чуть уксуса. Размешиваем эту смесь и заправляем салат, блюдо готово.

Салат из крапивы с луком

Еще один из самых простеньких салатов: молодые листочки крапивы моем, и слегка просушиваем, мелко нарезаем. Режем репчатый лук. Нету репчатого, используем зеленый лук. Обратите внимание: соотношение ингредиентов не указано, каждый создает рецепт использования крапивы на свой вкус! Все перемешиваем и немного, для выделения сока, толчем салат деревянным пести­ком. Затем солим и добавляем заправку – подсолнечное масло, смешанное с небольшим количеством уксуса. Последний штрих – украшение. Это может быть порезанное дольками вкрутую сваренное яйцо или тот же редис, например.

Салат из крапивы, одуванчика и моркови

Перед использованием крапивы в пищу тщательно моем ее молодые листочки, а также и молодые листочки одуванчика. Добавляем на литр воды столовую ложку соли и в этом растворе замачиваем листья одуванчика и крапивы на 0,5 часа. После чего, достаем, мелко нарезаем их, добавляем тертую или мелко порезанную морковь (вот про нее статья ) и все тщательно перемешиваем. Заправляем салат подсолнечным маслом или сметаной. Можно добавить немного сока лимона или уксуса.

Чтобы получить настоящий салат-пюре следует тщательно растолочь деревянным пестиком мелко порезанные листочки молодой крапивы, смешанные с такими же мелко порезанными перьями зеленого лука. Чем моложе перья лука, тем лучше. Проверенные пропорции применения крапивы в пищу в этом салате это 2-3 горсти уже порезанной крапивы и 5-8 перьев лука. Заправляем салат подсолнечным маслом, лимонным соком или яблочным уксусом. Украшаем дольками вареного вкрутую яйца или дольками редиса.