Легко калорийные салаты

Увядшую зелень петрушки, укропа или сельдерея можно освежить, если положить в воду с уксусом (1 ч. л. На 100 гр воды).

В жаркую погоду можно сохранить зелень, если держать ее в плотно закрытой сухой посуде.

Зелень петрушки можно хранить пересыпав солью (1 ст. л. Соли на 100 гр зелени).

В пищу употребляют только корнеплоды пастернака. При приготовлении салатов их обычно используют в свежем виде.

После того как корень сельдерея нарезан или натерт на терке, его необходимо сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не потемнел.

Салат из сельдерея по-румынски

100 г корня сельдерея, 300 г картофеля, 200 г яблок, 100 г майонеза, соль.

Картофель промыть, обсушить и испечь в духовке. Остудить и, очистив от кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Яблоки и сельдерей нарезать лапшой. Все продукты смешать, заправить майонезом и посолить по вкусу.

Салат из сельдерея с яблоками

250 г корня сельдерея, 250 г яблок, 100 г репчатого лука, 6 яиц, 100 г сметаны, 100 г майонеза, зелень, соль.

Очищенные корни сельдерея и яблоки натереть на терке. Лук нашинковать. Яйца отварить вкрутую и мелко порубить. Все продукты смешать и заправить смесью из майонеза и сметаны. Солить по вкусу. Украсить дольками яиц и зеленью.

Салат из сельдерея с солеными огурцами

200 г корня сельдерея, 100 г соленых огурцов, 3 яйца, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. простокваши, соль.

Корни сельдерея очистить, отварить в подсоленной воде и натереть на крупной терке. Отварить вкрутую 2 яйца и мелко порубить. Огурцы мелко нарезать. В блюдо положить слой сельдерея, потом — огурцы, яйца. Сырой желток яйца взбить с растительным маслом, добавит простоквашу и полученной смесью залить салат.

Салат из сельдерея с морковью

200 г корня сельдерея, 300 г моркови, 100 г грецких орехов, 100 г сметаны, 1-2 ч. л. лимонного сока, зелень, сахар, соль.

Морковь и корень сельдерея очистить и натереть на крупной терке. Ядра орехов истолочь. Эти продукты смешать, добавить лимонный сок, соль, сахар — по вкусу. Заправить сметаной и украсить зеленью.

Салат из сельдерея праздничный

200 г корня сельдерея, 200 г соленых огурцов, 100 г маслин, 300 г свеклы, 2 яйца, 150 г майонеза, грецкие орехи, зелень, черный молотый перец, соль.

Корень сельдерея очистить, отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Мелко порубить огурцы и маслины. Эти продукты перемешать, заправить майонезом, выложить на середину блюда и посыпать толчеными орехами. Свеклу отварить, натереть на терке (или нарезать мелкими кубиками) и уложить вокруг основного салата, сверху посыпать мелко нарубленными яйцами, отваренными вкрутую. Украсить зеленью. Перец добавить по вкусу.

Салат из петрушки с яблоками

200 г корня сельдерея, 150 г яблок, 80 г репчатого лука, 2-3 ст. л. растительного масла, 1-2 ч. л. лимонного сока или уксуса, соль.

Корень петрушки и яблоки мелко нарезать, лук нашинковать. Все продукты смешать, залить лимонным соком или уксусом, заправить растительным маслом и посолить по вкусу.

Салат из пастернака с яблоками и морковью

200 г пастернака, 200 г яблок, 200 г моркови, 1 яйцо, 4 ст. л. растительного масла, 2-3 ст. л. лимонного сока, соль.

Пастернак, яблоки и морковь очистить и нарешать мелкими кубиками, посолить, сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Заправить смесью из яичного желтка и растительного масла. В такой салат можно добавить куски маринованных фруктов.

Салат из пастернака с медом

400 пастернака, 1 яйцо, 50 г меда, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, соль.

Пастернак очистить, варить в подсоленной воде 30 минут и мелко нарезать. Мед взбить с яичным желтком, потом добавить масло, горчицу и лимонный сок. Этой смесью заправить пастернак.